Chipá

2 huevos
120 ml de aceite de palta/oliva
315 ml leche de coco
2 cucharadas de semillas de anís
1½ cucharadita de sal marina
350 gramos de almidón de mandioca

• Calentar el horno a 200°C

• En una licuadora mezclar los huevos, aceite de palta/oliva, leche de coco, anís, y sal marina hasta lograr una mezcla homogénea.

• Verter esta preparación en un recipiente profundo grande. Agregar el almidón de mandioca poco a poco e ir mezclando para evitar grumos. Se obtiene una preparación semi líquida, de consistencia cremosa.

• Verter en moldes pequeños de cupcakes solo hasta un ¾ de su capacidad ya que el pan se duplicará en tamaño.

• Hornear por 20- 25 minutos, hasta que esté hinchada y levemente dorada.